Овсяные оладушки с цуккини

Взяла:

1 зелёный цуккини
200 мл овсяных хлопьев
Горсть руколы
100 мл муки
2 яйца
50 мл кефира
Листики орегано
Подсолнечное масло для жарки
Соль, перец


Ход действий:

Промыла и натёрла цуккини.
Нарезала руколу.
Смешала вилкой в миске цуккини и овсяные хлопья.
Добавила руколу, размешала.
Добавила муку, размешала.
Добавила яйца, размешала.
Добавила кефир, размешала.
Нарвала, промыла и нарезала листики орегано.
Добавила орегано, посолила, поперчила, размешала.

Нагрела масло на сковороде.
Жарила порциями на среднем огне по 3 мин с каждой стороны.

http://ranja.livejournal.com/655521.html

Сочетание овсянки и кабачков, поджаренных - это очень вкусно. Но я видимо жарить толком не умею или слишком много кладу теста за раз, так что результат не впечатлил. Может, надо повторить.
Вместо рукколы был зеленый лук, кстати:)