Рецепт взят из книги Грузинская домашняя кухня в серии Гастроном и немного мной модифицирован. Мне надо куда-то девать тучу фасоли, которая у меня образовалась:
250-300 гр. лобио (белая или пестрая фасоль) - у меня была красная
1 средняя луковица
1 средняя морковка
1 средний помидор (вместо этого взяла несколько ложек пасты из перетертых вяленых помидоров в оливковом масле)
1\2 стакана круглозерного риса (его предлагалось всыпать в суп при готовности фасоли, но до введения тушеных овощей. Я не стала делать, суп и так достаточно густой:)
по среднему пучку петрушки, укропа и кинзы
чеснок
аджика (заменила горошками черного перца)
лавровый лист
соль
Фасоль замочила на ночь, потом в пропорции 1 часть фасоли - 5 частей холодной воды залила и поставила вариться. Через полтора часа сменила воду на свежий кипяток (у меня фасоль была красная, от нее очень темный бульон), часть фасоли вынула, размяла, вернула в кастрюлю.
Морковку натерла на терке, луковицу мелко порезала, запассеровала лук и морковь, затем добавила помидорную пасту (изначально надо было его тоже натереть на терке и выбросить кожицу, а потом добавить в сковороду). Тушить с овощами минут 5-7.
*тут надо было всыпать рис
Выложите в кастрюлю тушеные овощи, перемешайте и варите 10 мин. Мелко нарежьте зелень, положите в суп. Чеснок потолките в ступке с солью (и перцем), добавьте в суп с лавровым листом, потомите еще несколько минут и выключите огонь.
Единственный недостаток этого супа - вымачивание фасоли. Все остальное - очень, очень, очень вкусно!
Суп свежий, ароматный, и при этом довольно легкий, т.к. на бульоне.
250-300 гр. лобио (белая или пестрая фасоль) - у меня была красная
1 средняя луковица
1 средняя морковка
1 средний помидор (вместо этого взяла несколько ложек пасты из перетертых вяленых помидоров в оливковом масле)
1\2 стакана круглозерного риса (его предлагалось всыпать в суп при готовности фасоли, но до введения тушеных овощей. Я не стала делать, суп и так достаточно густой:)
по среднему пучку петрушки, укропа и кинзы
чеснок
аджика (заменила горошками черного перца)
лавровый лист
соль
Фасоль замочила на ночь, потом в пропорции 1 часть фасоли - 5 частей холодной воды залила и поставила вариться. Через полтора часа сменила воду на свежий кипяток (у меня фасоль была красная, от нее очень темный бульон), часть фасоли вынула, размяла, вернула в кастрюлю.
Морковку натерла на терке, луковицу мелко порезала, запассеровала лук и морковь, затем добавила помидорную пасту (изначально надо было его тоже натереть на терке и выбросить кожицу, а потом добавить в сковороду). Тушить с овощами минут 5-7.
*тут надо было всыпать рис
Выложите в кастрюлю тушеные овощи, перемешайте и варите 10 мин. Мелко нарежьте зелень, положите в суп. Чеснок потолките в ступке с солью (и перцем), добавьте в суп с лавровым листом, потомите еще несколько минут и выключите огонь.
Единственный недостаток этого супа - вымачивание фасоли. Все остальное - очень, очень, очень вкусно!
Суп свежий, ароматный, и при этом довольно легкий, т.к. на бульоне.
