Яблочный крамбл с орехами

http://karaidel.livejournal.com/164996.html

У меня получилось 2 порционные формы и 1 большая, диаметром 26 см, если не ошибаюсь. Из порционных есть однозначно удобнее, так что буду стараться дальше делать крамблы именно в порционном формате. Вкуснее всего - тёплым (я подогревала в микроволновке), с мороженым - дать ему подтаять, тогда будет вкуснейший соус. Или можно сварить крем англез.

Надо:
4-5 крупных кисло-сладких яблок (у меня были Pink Lady)
сок и цедра 1/2 лимона
85 грамм сливочного масла
85 грамм тёмно-коричневого сахара
100 грамм орехов
50 грамм овсянки
4 ст.л. муки
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотого кардамона

Яблоки очистить, вырезать сердцевину, порезать дольками. Смешать с сахаром, 15 граммами масла, половиной муки и пряностями, прогреть 5 минут в микроволновке при мощности 600 ватт. Орехи смолоть до крупной крошки, добавить овсянку и оставшиеся масло и муку, руками растереть до маслянистой крошки. Яблоки разложить по формам, сверху распределить ореховую крошку. Печь 20 минут при температуре 200 градусов. подавать тёплым.

Делала поменьше, из 3 крупных яблок. Вкусно, особенно теплым! На будущее - масло мельче растирать и овсянку тоже.

Пельмени

А пока варился минестроне, я делала пельмени. "Накатило чот", да и в ленте попались. Душу растравили!
У меня было 250 гр. домашнего фарша (говядина+свинина). Сразу скажу, что теста я сделала меньше, чем нужно, и у меня ушло около трети фарша, может быть, чуть меньше половины.

Тесто:
150 гр. муки
яйцо
холодная вода
оливковое масло
соль

Мука горкой, яйцо, немного масла, соль, замешать. Если жидкости не хватает, подбавить воды. Вымешивание - это важный этап, я мешала минут 10, структура теста ощутимо меняется, становится пластичным. Техника вымешивания (складывание пополам и давление запястьями) понятно показана в Хорошей кухне.
На час отложить.

Фарш:
250 гр. фарша
яйцо
соль
черный перец
холодная вода
2 луковицы

Луковицы мелко нарубить, в труху буквально. Смешать с фаршем, яйцом, посолить, поперчить. Добавить немного воды и растереть ступкой, чтобы фарш был воздушным, гомогенным.

Тесто раскатать и лепить. Тут техник много:) Я леплю из квадратиков, края смазываю кисточкой, обмоченной в холодной воде. Если на край попадет фарш - все, ниче не склеится. У меня получилось около 50 пельмешек, мелких. Лепить их геморно, зато есть приятно. Тесто у меня немного подсохло, пока стояло (мой косяк, надо было накрывать намоченным льяным полотенцем, а не бумажным), поэтому совсем тонко и много раскатать не удалось, резала на мелкие куски. Показатель - когда тесто становится прозрачным и сквозь него видно стол:)

Варка - кидать в большой объем кипящей подсоленой воды. Как только всплывут - типа готовы. Мясо-то готово, а лук - не очень.
У меня получилось немного грубо из-за огрехов лепки, но в целом - очень и очень славно!

Минестроне

Давняя моя мечта...
Определенного рецепта не было, я прочитала кучу разных и их совместила по месту (не знаю уж, насколько аутентично, зато вкусно). Теория состоит в том, что минестоне - суп одновременно и сезонный (в него кладут те овощи, что сейчас есть под рукой), так и круглогодичный (хоть какие-то овощи есть всегда, а еще туда кладут домашнюю лапшу, пасту, рис...).

И тут у меня как-то резко скопилась куча овощей, в морозилке - кусок курицы (обрезки от грудки) и суповой набор. Овощи:
1 большая репа
2 морковки
3-5 стеблей сельдерея (зелень отрезала, отложила)
Куча петрушки
4 шампиньона
Остатки сладкой кукурузы из банки
Замороженная плоская фасоль, грамм 120
1 белая луковица
Пол-головки чеснока
Красный перец чили
5 веточек тимьяна

Из супового набора я сделала бульон (с чесноком и петрушкой).
Все овощи нарезала. Примерно одинаково, довольно мелко. В оливковом масле медленно, нежно обжарила курицу (тут рекомендуют класть бекон, конечно, он вкуснее, но я готовила по принципу "что было"). Затем сельдерей, морковь, лук и чеснок. (Очень красиво!). Добавила репу и тоже обжарила. Залила бульоном, дала вскипеть. Кинула перец и веточки, шампиньон, фасоль, кукурузу и долго-долго томила на слабом огне. Под конец уже - зелень сельдерея и петрушки, соль и опять томила.

Получилось очень славно, горячо и сытно, для зимы - самое то. Вкуснее он даже не на второй день, а на третий или четвертый. Мммм!

Вот еще попробую Белоники рецепт http://belonika.livejournal.com/28239.html