Щи из кислой капусты.

Памятуя давнишнюю неудачу, а также обилие в домашних запасах квашеной капусты по рецепту, который обошел весь ЖЖ и journals.ru, решилась на реванш.
В трехлитровую кастрюлю куриного бульона кинула три картошки, некрупно нарезанные. Спассеровала крупную луковицу и натертую морковку, в кастрюлю.
Когда картошка была готова (это важно!!! в кислой среде картошка нормально не варится!), закинула мелко нарубленную кислую капусту. Сколько кидать - по вкусу, смотря какая густота супа нужна. Варить, пока капуста не станет мягкой; в конце приготовления кинуть лавровый лист, сушеный укроп, перец и т.п. - что любите.

Ахтунг! Суп, мягко говоря, пахнет в процессе приготовления. По мере нагревания и варки капусты запах слабеет. На вкус получились приятные кисленькие щи. Заправлять можно: сметаной, чесноком, зеленью и т.п.

Кстати, чем дольше суп стоит (в разумных пределах - день, два), тем он вкуснее:)

Гороховый суп-пюре

Я вчерась, вдохновясь постом про супы, решила сделать гороховый суп-пюре, потому что никогда такой раньше не делала. Взяла:
горох - отварила до готовности со стеблями всякой зелени;
копченый бекон, луковицу мелко нарубила; всё обжарила до золотистого цвета
сельдерей - вершки (зелень) - тоже мелко порубила, корешки (ствол) - мелко нарубила и в сковородку к бекону; потом, в самом конце, и зелень.

В блендере перемолола горох, до нужной (супной) консистенции разбавляя теплым молоком и теплой водой. Потом туда добавила содержимое сковородки и опять перемолола. В тарелку и посыпать черным перцем. Очень, очень душевно

Маффины с сыром и яблоком

Брала всего ровно вполовину меньше. Получилось отлично! (на удивление, у меня часто с маффинами засада). На вкус они сочные, но без ярко выраженного вкуса, несладкие. Очень хорошо поутру с бульоном такой съесть

Источник: Williams-Sonoma «Baking»
Маффины с яблоком и сыром чеддер
Apple Cheddar Muffins 

1 яблоко
235 гр муки
30 гр овсяных хлопьев геркулес
2 ст л сахара
2 ч л разрыхлителя
0,5 ч л соды
0,5 ч л соли
180 мл молока
2 яйца
60 гр растопленного сливочного масла
90 гр тертого сыра чеддер

Духовка 200 градусов Цельсия.
Приготовить форму для маффинов.

Яблоко очистить, порезать очень мелко (3 мм).
Просеять и смешать муку, соль, соду, разрыхлитель, сахар, овсянку.
Смешать молоко, яйца, масло. Добавить сыр и яблоко.
Соединить сухие и мокрые ингредиенты.
Наполнить формочки для маффинов на три четверти. Выпекать 20 минут или до готовности (проверить лучинкой).

Хачапури закрытые

Рецепт теста отсюда. http://forum.say7.info/topic7690.html Но я делала не аджарские, а закрытые хачапури. На самом деле, просто звезды так сложились - осталась лишняя сметана, и несколько сортов сыра (копченый, и еще два сливочных). Полагающихся по традиционному рецепту не было.
Вымесила тесто (муки брала меньше, чем в рецепте, и все равно ее многовато получилось, и добавляла яйцо), не 20, а минут 10-13 всего. Слепила закрытый хачапури, сыр мелко нарубила, смешала с яйцом. Как лепить закрытый - тесто делим на части, одну чуть больше другой, ту, что побольше раскатываем как основу, потом начинку кладет, меньшую часть - как крышку, сверху.
И тут случилась у меня засада - хачапури надо по-хорошему жарить, а мне было лень, да и мне сама идея как-то не очень нравится, поэтому я выпекала в духовке, на пергаменте. С температурой получилось плохо - она была слишком высока, тесто начало гореть сверху, но еще не совсем пропеклось внутри - начинка очень влажная. Пришлось пирог переворачивать. Как-то надо этот момент продумать. Надо было температуру ставить 180. Время выпечки легко определить - палочкой.
А в целом, после всех мучений, получилось очень вкусно. Можно было бы еще сверху чем-то смазать для гладкости.