Маффины с оливковым маслом

Для 1 маленького кекса нужно: 

1 чашка муки 
3/4 ч.л. пекарского порошка 
1/4 ч.л. соды 
4 ст.л. сахара 
1/4 чашки воды 
1/3 чашки оливкового масла 
4 ст.л. апельсинового сока 
сухофрукты, орехи 

1. Смешать муку, пекарский порошек, соду и сахар. 
2. В другой миске соединить воду, масло, сок. 
3. Вмешать жидкие ингредиенты в сухие. 
4. Хорошо размешать, добавить сухофрукты и орехи. 
5. Выложить в предварительно смазаную маслом форму, выпекать при т. 350Ф (180 С)  примерно 35-40 минут.
Мне очень понравились маффины по этому рецепту.

Масло использовала и оливковое, и ореховое. Вкус маффинов от этого ни капельки не страдал. 
Посыпала верх маффинчиков очищенными семечками, хлопьями овсяными. В качестве сухофруктов выступали изюм, грецкие орехи. 
Выпекала в предварительно разогретой духовке в течении 25-35 минут при температуре 180*С

Своеобразный вкус, но в целом приятный. Я делала с апельсиновой цедрой, мелко порубленным сушеным инжиром и кусочками папайи. Инжир в выпечке, даже сухой - это очень, очень гуд, рекомендую. Посыпала кунжутом. Масла только можно немного поменьше:)

Острые шампиньоны в сметане

500 г шампиньонов
1 горсть вяленых помидоров (необязательно)
1 ст йогурта или сметаны
2-3 дольки чеснока
1 ч л лимонного сока 
1 чили
1 ч л сухих пряных трав
1 щепотка молотого черного перца
1-2 ч л зерен горчицы
2-3 ст л растительного масла
соль по вкусу

Я использовала лесные шампиньоны, или как их еще называют королевские, они насыщенного кремового цвета и имеют более интенсивный грибной вкус. Грибы протереть (лучше не мыть, чтобы не были водянистыми), если крупные, то порезать пластинками, пересыпать травами, горчицей, чили, посолить, поперчить, добавить мелко резанный чеснок, сок лимона, помидоры, масло и мариновать примерно 20 минут.
Обжарить на сковороде в течение 3-5 минут, залить йогуртом (у меня домашний) или нежирной сметаной (если сметаной, то не добавляйте сок лимона).
Сложить в огнеупорные горшочки, и запекать примерно 20 минут.
Подавать с подсушенным белым хлебом.

Делали вчера на ужин, запекали в горшочках с отварной картошкой. Очень мило:)Мило настолько, что можно обойтись и без сметаны, и без запекания - просто обжаренные подмаринованные острые грибы - это тоже вкусно-вкусно:)