Куриный бульон

Не рецепт, а основы прямо-таки. Пишу для себя - на всякий случай - ну может и еще кому-то пригодится. Даже самые простые вещи имеют свойство забываться. 

Когда я готовлю, то всякие овощные штучки, которые не пригодились, складываю в морозилку (типа половинки корня имбиря, куска сельдерея, капусты, и т.п.). То, из чего буду делать бульон, мою, снимаю кожу. Кладу в кастрюлю вместе с этими овощными обрезками и целым зубчиком чеснока (можно еще лавровый лист и перец горошком, но мне это не очень нравится, имхо, самое вкусное - это с зубчиком чеснока и корнем имбиря), заливаю холодной водой (мне же нужен бульон! если бы я хотела отварить мясо, то надо было заливать горячей), довожу до кипения, снимая пену. Потом уменьшаю огонь и варю до нужной кондиции (мясо готово, бульон в должной степени наварист). Солю в конце. Когда остынет, разбираю мясо, процеживаю бульон, выкидывая всё, кроме корня имбиря. Если он хранится вместе с бульоном, то будет добавлять ему потихоньку свой аромат.

Всё:)Бульон с мясом очень вкусен и так. Можно его заморозить и использовать в дальнейшем. Можно сделать домашнюю лапшу. Или какой-нибудь другой супчик:)

Куриные отбивные

Не считая разморозки, сделались минут за 20. Очень нежные внутри, вкусные. Делала по рецепту, на мой взгляд, многовато перцу - и вообще там с панировками можно поиграть. Буду делать еще:)Да, и получилось из двух грудок у меня 4 отбивные.

Нужно:

На 2 грудки понадобится примерно 1 чашка муки, 
1 ст.л. черного перца
1 ст.л. соли
1 ст.л. паприки 
пол ч.л. кайенского перца 

1-2 яйца, немного воды 

Яйцо хорошо взболтать с водой, муку смешать со специями и солью. 
Куриные грудки разрезать вдоль на 2 части, хорошо отбить с "разрезанной" стороны. Каждую обмакать в муке, потом в яйце, потом опять в муке. Жарить на хорошо разогретой сковороде.