Провансаль

В Аргентине "провансаль" (provenzal) называют смесь мелко нарезанных петрушки и чеснока. Ну и хорошеe оливковое маcло потребуется для полноты картины. Заправить так можно что душе угодно - листовой салат, рыбу у морских гадов, курицу, запеченные на гриле овощи, шампиньоны, отварной язык... Смесь подходит как для холодных, так и для горячих блюд (часто с гриля). Соотношение петрушка-чеснок по вкусу, но в основном приблизительно 2:1 по объeму (в нарезанном виде). В супермаркетах в отделах зелени можно купить уже нарезанный и расфасованный "провансаль". Ну а нам и самим нарезать не лень. Да и чеснок в таком случае гарантированно будет по весне молодой, с не импортный китайский...

Так и сделала. Петрушку надо резать очччень мелко! Получился супер насыщенный вкус:)Ела вприкуску с отварными королевскими креветками, за уши не оторвать:)

Капоната - баклажаны по-сицилийски

Джейми Оливер "Моя италия" страницу не помню :)

продукты:
оливковое масло экстра вирджин
два крепких баклажана с мелкими косточками
1 чайная ложка с верхом орегано, морская соль
одна небольшая красная луковица, мелко нарезать
2-3 зубчика чеснока мелко нарезать
стебли петрушки, мелко порубить
горсть зеленых оливок без косточек
две столовые ложки соленых каперсов, промыть, замочить в воде, воду слить
2-3 столовые ложки самого лучшего уксуса на травах
пять зрелых помидоров, крупно нарезать
1 перец чили, очистить от семян, мелко порезать
листья петрушки

В сковороду налить оливковое масло, нагреть, баклажаны достаточно крупно порезать, положить в сковороду, посыпать смесью орегано и соли, обжарить, встряхивая сковороду около 4-5 минут, овощи должны равномерно покрыться маслом. В зависимости от размеров сковороды можно сделать это в несколько заходов. Добавить лук, чеснок, стебли петрушки, потушить минуты две. Можно добавить еще оливкового масла по желанию. Засыпать каперсы и оливки, сбрызнуть уксусом. Когда уксус выпарится добавить помидоры, тушить овощи минут 15. Заправить перцем и листьями петрушки, сбрызнуть оливковым маслом.

Все так и делала, только без каперсов.  Блюдо не сложное, аппетитное, красивое и очень вкусное!!!