Капоната - баклажаны по-сицилийски

Джейми Оливер "Моя италия" страницу не помню :)

продукты:
оливковое масло экстра вирджин
два крепких баклажана с мелкими косточками
1 чайная ложка с верхом орегано, морская соль
одна небольшая красная луковица, мелко нарезать
2-3 зубчика чеснока мелко нарезать
стебли петрушки, мелко порубить
горсть зеленых оливок без косточек
две столовые ложки соленых каперсов, промыть, замочить в воде, воду слить
2-3 столовые ложки самого лучшего уксуса на травах
пять зрелых помидоров, крупно нарезать
1 перец чили, очистить от семян, мелко порезать
листья петрушки

В сковороду налить оливковое масло, нагреть, баклажаны достаточно крупно порезать, положить в сковороду, посыпать смесью орегано и соли, обжарить, встряхивая сковороду около 4-5 минут, овощи должны равномерно покрыться маслом. В зависимости от размеров сковороды можно сделать это в несколько заходов. Добавить лук, чеснок, стебли петрушки, потушить минуты две. Можно добавить еще оливкового масла по желанию. Засыпать каперсы и оливки, сбрызнуть уксусом. Когда уксус выпарится добавить помидоры, тушить овощи минут 15. Заправить перцем и листьями петрушки, сбрызнуть оливковым маслом.

Все так и делала, только без каперсов.  Блюдо не сложное, аппетитное, красивое и очень вкусное!!!