Взяла: (на 5 горшочков)
Около килограмма картошки для запекания (нарезать соломкой, а потом еще пополам, чтобы получилась короткая соломка)
100 гр.сливок 20% жирности
2 ст.л. 15% сметаны
500 гр.шампиньонов (аккуратно и быстро помыть, нарезать тонкими дольками)
2 куриные грудки (нарезать небольшими кусочками по 2-3 см.)
1 луковица (мелко нарезать)
оливковое масло
соль
сыр
Обжарила лук на оливковом масле, добавила шампиньоны. На другой сковороде обжарила курицу до образования корочки, добавила в сковородку с шампиньонами и луком, посолила, залила сливками и добавила сметану, разболтала, прогрела.
Картошку посолила в миске, перемешала, разложила по горшочкам, залила соусом, поставила в духовку при 200 градусах на 40 минут. Сняла крышки, присыпала тертым сыром и поставила под гриль еще на 3 минуты. Вкусно:)
вторник, 12 апреля 2011 г.
Четверть фунтовый кекс с лимоном
По тому же рецепту из книги Ирины Чадеевой. На этот раз из расчета 180 грамм (яйца было 3, но по 60 гр.) + 0,5 чайной ложки разрыхлителя.
Начинка - половинка лимона (без косточек), но вместе с цедрой, протертая в блендере с 30 гр. сахара (соответственно, в тесто пошло 150 гр.сахара). Начинку смешивала с тестом.
Половинки лимона вполне хватает, чтобы у кекса был свой ощутимый вкус. Однако, автор рекомендует в это рецепте использовать не лимон, а только цедру 1 лимона. Думаю, с цедрой вкус был бы нежнее, однако и так получилось неплохо:)
Начинка - половинка лимона (без косточек), но вместе с цедрой, протертая в блендере с 30 гр. сахара (соответственно, в тесто пошло 150 гр.сахара). Начинку смешивала с тестом.
Половинки лимона вполне хватает, чтобы у кекса был свой ощутимый вкус. Однако, автор рекомендует в это рецепте использовать не лимон, а только цедру 1 лимона. Думаю, с цедрой вкус был бы нежнее, однако и так получилось неплохо:)
Четверть фунтовый кекс с клубникой
Делала по книге Ирины Чадеевой. Там подробно описывается изготовление "четверть фунтового" кекса:
200 гр.муки
200 гр.масла
4 яйца по 50 грамм каждое
200 гр.сахара.
Я делала из расчета 150 гр. (соответственно, уменьшала и кол-во яиц), но при это добавляла 0,5 чайной ложки разрыхлителя и немного ванили.
Начинка кекса - замороженная клубника, 200 гр. Нарезала на половинки, ухожила на дно формы, смазанной маслом. Сверху вылила тесто и запекала при 160 градусах 45 минут.
Получилось очень простое и гармоничное сочетание кисленькой клубники и сладкого ароматного кекса. В следующий раз надо только клубнику класть не на дно, а в серединку кекса или смешивать тесто с клубникой.
200 гр.муки
200 гр.масла
4 яйца по 50 грамм каждое
200 гр.сахара.
Я делала из расчета 150 гр. (соответственно, уменьшала и кол-во яиц), но при это добавляла 0,5 чайной ложки разрыхлителя и немного ванили.
Начинка кекса - замороженная клубника, 200 гр. Нарезала на половинки, ухожила на дно формы, смазанной маслом. Сверху вылила тесто и запекала при 160 градусах 45 минут.
Получилось очень простое и гармоничное сочетание кисленькой клубники и сладкого ароматного кекса. В следующий раз надо только клубнику класть не на дно, а в серединку кекса или смешивать тесто с клубникой.
Паста со шпинатом и перцем
На три порции:
половинка сладкого перца - нарезать соломкой
400 гр. измельченного и замороженного шпината
сливочное масло
макароны пенне
сливочный сыр для заправки (натереть)
соль
Шпинат поломала, разогрела на сковородке со сливочным маслом. Добавила перец, слегка притушила. Тем временем макароны были готовы. В шпинат добавила сыр, он начал плавится и тут как раз я смешала соус с макаронами. Очень "зеленый" весенний вкус получился, и на вид нарядно.
половинка сладкого перца - нарезать соломкой
400 гр. измельченного и замороженного шпината
сливочное масло
макароны пенне
сливочный сыр для заправки (натереть)
соль
Шпинат поломала, разогрела на сковородке со сливочным маслом. Добавила перец, слегка притушила. Тем временем макароны были готовы. В шпинат добавила сыр, он начал плавится и тут как раз я смешала соус с макаронами. Очень "зеленый" весенний вкус получился, и на вид нарядно.
Эскабече из рыбы
675-900 г филе белой рыбы
3-4 ст. л муки смешанной со специями
соус-маринад:
кусочек корня имбиря (тонкими ломтиками)
2-3 зубчика чеснока
1 репчатый лук (кольцами)
2 ст. л раст. масла
1/2 зеленого сладкого перца
½ красного сладкого перца
1 морковь (соломкой)
1,5 ст. л кукурузной муки
450мл воды
3-4 ст. л уксуса (яблочного или на травах)
1ст. л сахара
1-2 ч. л рыбного соуса
соль, черный перец, чили
Рыбное филе обсушить, нарезать кусочками и слегка запанировать в муке со специями
Обжарить рыбу до зарумянивания, отложить.
Для соуса обжарить имбирь, чеснок, лук, не давая луку зарумяниться.
Добавить сладкий перец, морковь и обжарить все вместе.
Кукурузную муку развести небольшим кол-ом воды, чтобы получилась паста. Влить оставшуюся воду, уксус, сахар и вылить смесь на овощи. Варить до загустения, помешивая.
Добавьте рыбный соус, посолите, поперчите.
Переложите рыбу в соус и дайте прогреться.
Ну, я думаю вам всем ясно, что можно готовить все это без азиатского духа. Да и многие из вас я думаю, делали похожее не раз. Только не называли это эскабече))
Я добавила сюда протертые томаты, мне кажется так вкуснее, и, кстати, они то и присутствуют в других вариациях, более традиционных для эскабече. Я еще видела рецепт с добавлением ананасов, грибов. Ну и конечно эскабече делается не только из рыбы, но и мяса, птицы. Главное оставить все это на сутки, а то и больше.. и дать настояться. Фото сделано сразу, но поверьте, рыба вкуснее была на следующий день, это факт.
Я делал по рецепту, слегка изменив пропорции. Рыбы у меня было полкило - филе трески, а заправки столько же, сколько в рецепте, и то мне показалось, что ее не слишком много. Вместо кукурузной муки загущала соус крахмалом, томаты не добавляла. Муку смешивала с красным перцем чили - молотым - целого у меня не было. Хотя у меня эскабече развалилось на манер нашей родной советской "рыбы под маринадом", это действительно очень вкусное и нарядное блюдо, с необычным "колониальным" оттенком, которое, к тому же, можно приготовить заранее. Самый вкусный вариант - после ночи в холодильнике, но при этом комнатной температуры.
3-4 ст. л муки смешанной со специями
соус-маринад:
кусочек корня имбиря (тонкими ломтиками)
2-3 зубчика чеснока
1 репчатый лук (кольцами)
2 ст. л раст. масла
1/2 зеленого сладкого перца
½ красного сладкого перца
1 морковь (соломкой)
1,5 ст. л кукурузной муки
450мл воды
3-4 ст. л уксуса (яблочного или на травах)
1ст. л сахара
1-2 ч. л рыбного соуса
соль, черный перец, чили
Рыбное филе обсушить, нарезать кусочками и слегка запанировать в муке со специями
Обжарить рыбу до зарумянивания, отложить.
Для соуса обжарить имбирь, чеснок, лук, не давая луку зарумяниться.
Добавить сладкий перец, морковь и обжарить все вместе.
Кукурузную муку развести небольшим кол-ом воды, чтобы получилась паста. Влить оставшуюся воду, уксус, сахар и вылить смесь на овощи. Варить до загустения, помешивая.
Добавьте рыбный соус, посолите, поперчите.
Переложите рыбу в соус и дайте прогреться.
Ну, я думаю вам всем ясно, что можно готовить все это без азиатского духа. Да и многие из вас я думаю, делали похожее не раз. Только не называли это эскабече))
Я добавила сюда протертые томаты, мне кажется так вкуснее, и, кстати, они то и присутствуют в других вариациях, более традиционных для эскабече. Я еще видела рецепт с добавлением ананасов, грибов. Ну и конечно эскабече делается не только из рыбы, но и мяса, птицы. Главное оставить все это на сутки, а то и больше.. и дать настояться. Фото сделано сразу, но поверьте, рыба вкуснее была на следующий день, это факт.
Я делал по рецепту, слегка изменив пропорции. Рыбы у меня было полкило - филе трески, а заправки столько же, сколько в рецепте, и то мне показалось, что ее не слишком много. Вместо кукурузной муки загущала соус крахмалом, томаты не добавляла. Муку смешивала с красным перцем чили - молотым - целого у меня не было. Хотя у меня эскабече развалилось на манер нашей родной советской "рыбы под маринадом", это действительно очень вкусное и нарядное блюдо, с необычным "колониальным" оттенком, которое, к тому же, можно приготовить заранее. Самый вкусный вариант - после ночи в холодильнике, но при этом комнатной температуры.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)