Луковый суп по рецепту В.В. Похлебкина

...Луковый суп - один из известнейших в мировой кулинарии вариантов супов, предназначенный для восстановления сил, особенно при ночной работе, неумеренных развлечениях, для ослабленных больных и для лиц, лишенных аппетита, с пониженным тонусом и угнетенной нервной системой.
Предлагаемый вариант лукового супа сочетает европейский и азиатский подходы

Взяла:

На четверых: 10 луковиц, сливочное масло - 100г, молоко 1л, плавленый сыр - 140 г.
На двоих: 5 луковиц, сливочное масло - 50г, молоко 0,5, плавленый сыр - 70 г.
На одного: 3 луковицы, сливочное масло - 25г, молоко 0,25л, плавленый сыр - 35 г.
Вода - половина обема молока или чуть-чуть больше с объемом ее выкипания. Соль, черный перец (раздавленные горошины).

1. Лук мелко-мелко нарезать и осторожно спассеровать в масле на умеренном огне в металлической кастрюльке, не допуская обжаривая лука до коричневого цвета
2. Влить осторожно воду и затем молоко, следя за тем, чтобы оно не убежало, и, помешивая, продолжать прогревать на умеренном огне
3. Когда лук полностью распустится в виде жиденького пюре, посолить, поперчить и затем добавить плавленый сыр (чтобы он не свернулся, его кладут небольшими кусочками в пиалу и растирают с горячей жидкостью (водой или молоком). Следить, чтобы суп, в который добавляют сыр, не был слишком горячим (можно делать это прямо в тарелку, моя практика показывает, что и в кастрюле неплохо получается). Можно делать без молока, всё остальное - по-прежнему; не пробовала, если честно. Некоторое увеличение количества сыра вкус не ухудшит:)Как и присутствие золотистых гренок:)

Блинчики

Взяла:

литр молока

2 яйца

мука - обычная пшеничная, не блинная (столько, сколько потребуется для того, чтобы тесто приобрело консистенцию жидкой сметаны)

немного соды (необязательно)

соль

Итак, смешать в молоко все ингридиенты, а затем добавлять муку, чтобы тесто приобрело вид жидкой сметаны. Печь на горячей сковороде на растительном масле (сковородку им смазывают аккуратно, понемногу - половинкой луковицы или картофелины, или вилкой, обмотанной тряпочкой), смазывая блинчики сливочным (чтобы были вкуснее и не слипались). Вполне достаточно обжарить с одной стороны. Потом в блинчики можно завернуть любую начинку.

Клубничный десерт

Взяла:

0,5 кг клубники

250 гр. сметаны 15% жирности

2 ч.л. желатина

0,5 ст.сахарного песка

Ванильный сахар (немного)

Клубнику разделить пополам - мелкую и мятую измельчить, крупную - порезать на половинки и четвертинки. Желатин развести в 0,75-1 ст. горячей кипяченой воды (если воды меньше, соответственно десерт получится более крутым). Сметану перемешать (или взбить) миксером, постепенно добавляя давленую клубнику, сахарный песок, ванильный сахар, разведенный желатин. Смесь разливаем в порционные пиалы, и равномерно добавляем дольки крупной клубники. На несколько часов в холодильник - и готово!

Разумеется, можно брать и другую ягоду - смородину, например. А вот с абрикосом этот десерт вышел так себе - слишком тяжелым и вязким.

Вступление.

Я очень люблю готовить. И есть:)Есть, пожалуй, чуть меньше, чем готовить.

Я не ем мясо, и, соответственно, почти не готовлю - разве что для кого-то другого. Люблю рыбу, фрукты, азиатскую кухню. Обожаю сладкое:)

Рецепты беру из ЖЖ и применяю зачастую со своими правками (как у очень известных поваров - в мастшабе ЖЖ:), так и у не очень известных); придумываю сама; готовлю по маминым-семейным рецептам или рецептам личных друзей; по рецептам из книг. Изредка свои блюда фотографирую, но это у меня не очень получается, и вообще кушать надо быстрее, пока не остыло:)