...Луковый суп - один из известнейших в мировой кулинарии вариантов супов, предназначенный для восстановления сил, особенно при ночной работе, неумеренных развлечениях, для ослабленных больных и для лиц, лишенных аппетита, с пониженным тонусом и угнетенной нервной системой.
Предлагаемый вариант лукового супа сочетает европейский и азиатский подходы
Предлагаемый вариант лукового супа сочетает европейский и азиатский подходы
Взяла:
На четверых: 10 луковиц, сливочное масло - 100г, молоко 1л, плавленый сыр - 140 г.
На двоих: 5 луковиц, сливочное масло - 50г, молоко 0,5, плавленый сыр - 70 г.
На одного: 3 луковицы, сливочное масло - 25г, молоко 0,25л, плавленый сыр - 35 г.
Вода - половина обема молока или чуть-чуть больше с объемом ее выкипания. Соль, черный перец (раздавленные горошины).
На двоих: 5 луковиц, сливочное масло - 50г, молоко 0,5, плавленый сыр - 70 г.
На одного: 3 луковицы, сливочное масло - 25г, молоко 0,25л, плавленый сыр - 35 г.
Вода - половина обема молока или чуть-чуть больше с объемом ее выкипания. Соль, черный перец (раздавленные горошины).
1. Лук мелко-мелко нарезать и осторожно спассеровать в масле на умеренном огне в металлической кастрюльке, не допуская обжаривая лука до коричневого цвета
2. Влить осторожно воду и затем молоко, следя за тем, чтобы оно не убежало, и, помешивая, продолжать прогревать на умеренном огне
3. Когда лук полностью распустится в виде жиденького пюре, посолить, поперчить и затем добавить плавленый сыр (чтобы он не свернулся, его кладут небольшими кусочками в пиалу и растирают с горячей жидкостью (водой или молоком). Следить, чтобы суп, в который добавляют сыр, не был слишком горячим (можно делать это прямо в тарелку, моя практика показывает, что и в кастрюле неплохо получается). Можно делать без молока, всё остальное - по-прежнему; не пробовала, если честно. Некоторое увеличение количества сыра вкус не ухудшит:)Как и присутствие золотистых гренок:)
2. Влить осторожно воду и затем молоко, следя за тем, чтобы оно не убежало, и, помешивая, продолжать прогревать на умеренном огне
3. Когда лук полностью распустится в виде жиденького пюре, посолить, поперчить и затем добавить плавленый сыр (чтобы он не свернулся, его кладут небольшими кусочками в пиалу и растирают с горячей жидкостью (водой или молоком). Следить, чтобы суп, в который добавляют сыр, не был слишком горячим (можно делать это прямо в тарелку, моя практика показывает, что и в кастрюле неплохо получается). Можно делать без молока, всё остальное - по-прежнему; не пробовала, если честно. Некоторое увеличение количества сыра вкус не ухудшит:)Как и присутствие золотистых гренок:)
Комментариев нет:
Отправить комментарий