Сочетание, наверное, старо как мир:) Как делаю я:
На 1 шарик моццареллы беру 1 сочный помидор
Режу колечками и то, и другое. Выкладываю на тарелку - слой сыра, слой помидоров. Сверху присаливаю, посыпаю сушеным базиликом (лучше, конечно, свежим) и ССЧП. Посыпаю зеленым луком. Даю чуть-чуть постоять и ем!:)Если слоев много, можно перемешать.
понедельник, 6 июня 2011 г.
Тушеная капуста с красновинным уксусом и помидорами
Быстрый ужин, который я сделала из остатков того, что было в холодильнике.
Взяла:
Половина небольшого кочана капусты
2 помидора
2 морковки
1 зубчик чеснока
соль
красновинный уксус
оливковое масло
Капусту, помидоры мелко нарезала, морковь натерла длинными полосками (ну т.е. не мелко). Морковь обжарила на масле, добавила капусту, тоже обжарила до готовности (мягкости) овощей. Добавила нарезанный кружочками чеснок и помидоры. Повозила все по сковородке до готовности помидоров, заправила солью и красновинным уксусом. Надо сказать, что такая подкисленная капуста - жутко вкусная штука:)
Взяла:
Половина небольшого кочана капусты
2 помидора
2 морковки
1 зубчик чеснока
соль
красновинный уксус
оливковое масло
Капусту, помидоры мелко нарезала, морковь натерла длинными полосками (ну т.е. не мелко). Морковь обжарила на масле, добавила капусту, тоже обжарила до готовности (мягкости) овощей. Добавила нарезанный кружочками чеснок и помидоры. Повозила все по сковородке до готовности помидоров, заправила солью и красновинным уксусом. Надо сказать, что такая подкисленная капуста - жутко вкусная штука:)
Суп из лосося
Взяла:
голова крупного лосося - половина
вода 2 литра
корень имбиря 2 см.
чеснок 2 зубчика
2 морковки
зеленый лук - пучок
белый перец
Из головы вынула жабры и глаз (иначе будет горчить!). Сделала бульон, варила с чесноком и корнем имбиря. Когда бульон был готов, голову вынула, разобрала мясо. Бульон процедила.
Морковку мелко порубила, добавила в бульон. Когда она отварилась, заправила солью, белым перцем, отваренным мясом, в тарелку насыпала зеленый лук и залила бульоном. Очень вкусно, легко и живописно:)
голова крупного лосося - половина
вода 2 литра
корень имбиря 2 см.
чеснок 2 зубчика
2 морковки
зеленый лук - пучок
белый перец
Из головы вынула жабры и глаз (иначе будет горчить!). Сделала бульон, варила с чесноком и корнем имбиря. Когда бульон был готов, голову вынула, разобрала мясо. Бульон процедила.
Морковку мелко порубила, добавила в бульон. Когда она отварилась, заправила солью, белым перцем, отваренным мясом, в тарелку насыпала зеленый лук и залила бульоном. Очень вкусно, легко и живописно:)
Шпинатный гратин
Взяла:
2 стол лож растительного масла
250 гм шпината (взяла бэби-шпинат, маленькие листики)
3 зубчика чеснока
1 яйцо
1 чашка натёртого грюера
соль, перец
Ход действий:
Шпинат промыла и высушила.
Нагрела масло в глубокой сковородке, добавила шпината.
Помешивала.
Очистила и мелко нарезала чеснок.
Добавила к шпинату, размешала.
Помешивала пока не испарилась “шпинатная” жидкость.
Сняла с огня, остудила.
Натёрла сыр.
Вбила яйцо в шпинатную смесь. Размешала.
Посолила, поперчила, размешала.
Разложила шпинатную смесь в формочки.
Посыпала натертым сыром (надо чтобы был толстый сырной слой),
В духовку 210 град минут на 15-20.
Раня рекомендовала делать только из свежего шпината, и как только он мне попался, я повторила рецепт. Неплохой рецепт, но! Тщательно мойте шпинат, даже если вам кажется, что он уже вполне себе чист и отрывайте стебли - они грубые и невкусные. Т.к. у меня вкус гратина был несколько подпорчен ощущением мелкого песка на зубах:))))
2 стол лож растительного масла
250 гм шпината (взяла бэби-шпинат, маленькие листики)
3 зубчика чеснока
1 яйцо
1 чашка натёртого грюера
соль, перец
Ход действий:
Шпинат промыла и высушила.
Нагрела масло в глубокой сковородке, добавила шпината.
Помешивала.
Очистила и мелко нарезала чеснок.
Добавила к шпинату, размешала.
Помешивала пока не испарилась “шпинатная” жидкость.
Сняла с огня, остудила.
Натёрла сыр.
Вбила яйцо в шпинатную смесь. Размешала.
Посолила, поперчила, размешала.
Разложила шпинатную смесь в формочки.
Посыпала натертым сыром (надо чтобы был толстый сырной слой),
В духовку 210 град минут на 15-20.
Раня рекомендовала делать только из свежего шпината, и как только он мне попался, я повторила рецепт. Неплохой рецепт, но! Тщательно мойте шпинат, даже если вам кажется, что он уже вполне себе чист и отрывайте стебли - они грубые и невкусные. Т.к. у меня вкус гратина был несколько подпорчен ощущением мелкого песка на зубах:))))
Салат из молодых кабачков
По рецепту Courgette salad.
Взяла:1 цуккини
2 стол лож оливкового масла
1-2 стол лож лимонного сока
1 зубчика чеснока
пол стол лож мёда
соль, перец
Ход действий:
Цуккини промыла, отрезала попки, натерла на крупной терке. В миску.
В мисочку выжала половинку лимона, добавила оливковое масло и мёд.
Очистила и выдавила в мисочку зубчик чеснока.
Всё взбила вилкой.
Вылила получившуюся заливку в миску с цуккини.
Вилкой перемешала.
Посолила, поперчила.
В холодильник минут на 30.
Ели холодным. Думаю, замечательный гарнир к жареному мясу или рыбе.
Рецепт забавный, но соку дает тучу!:)
Гарнир из брюссельской капусты
Брюссельскую капусту обжарить на растительном масле, посолить и в конце добавить чеснок, жарить еще минутку и все. Можно есть! Люблюнимагу!
Хороший гарнир! Мне очень понравилось - он простой, и что-то в сочетании брюссельской капусты с мелко нарубленным чесноком есть магическое. Кстати, жарила не совсем на масле, а после куриного филе. И сок куриный тоже очень к месту пришелся.
Хороший гарнир! Мне очень понравилось - он простой, и что-то в сочетании брюссельской капусты с мелко нарубленным чесноком есть магическое. Кстати, жарила не совсем на масле, а после куриного филе. И сок куриный тоже очень к месту пришелся.
Брюссельская капуста запеченая
Надо - Взяла:
1 1/2 pounds Brussels sprouts – взяла где-то грамм 500 свежей брюссельской капусты
3 tablespoons good olive oil - взяла полчашки хорошего оливкового масла
3/4 teaspoon kosher salt - использовала морскую соль
1/2 teaspoon freshly ground black pepper – взяла 1 чай лож пеппера
Дело было так:
Брюссельску капуста помыла и высушила на полотенце.
Подрезала окончания, сняла верхние листочки, которые отпадали.
В мисочку налила оливковое масло, посыпала соль и пеппер.
Положила в мисочку с маслом кочанчики брюссельской капусты и руками повертела, чтобы они все покрылись маслом.
Нагрела духовку до 200 град.
Кочанчики высыпала на лист, покрытый бумагой для выпечки.
Лист поставила в духовку. Время от времени лист трясла, а один раз даже полезла внутрь духовки деревянной ложкой и, вытирая запотевшие очки, помешала кочанчики, чтобы они перевернулись.
Через 30 минут вынула. Посыпала морской солью.
Нам очень понравилось. Вкус получился сладковато-ореховый. Ели к мясным котлетам. Шикарный гарнир. Буду делать ещё. Много раз.
+Принцессен делала с мускатным орехом.
Я попробовала, мне понравилось не очень, т.к. кочанчики у меня снаружи были немного обгорелые, а внутри - немного сырые:)))Видимо, неправильно подобрала температуру.
1 1/2 pounds Brussels sprouts – взяла где-то грамм 500 свежей брюссельской капусты
3 tablespoons good olive oil - взяла полчашки хорошего оливкового масла
3/4 teaspoon kosher salt - использовала морскую соль
1/2 teaspoon freshly ground black pepper – взяла 1 чай лож пеппера
Дело было так:
Брюссельску капуста помыла и высушила на полотенце.
Подрезала окончания, сняла верхние листочки, которые отпадали.
В мисочку налила оливковое масло, посыпала соль и пеппер.
Положила в мисочку с маслом кочанчики брюссельской капусты и руками повертела, чтобы они все покрылись маслом.
Нагрела духовку до 200 град.
Кочанчики высыпала на лист, покрытый бумагой для выпечки.
Лист поставила в духовку. Время от времени лист трясла, а один раз даже полезла внутрь духовки деревянной ложкой и, вытирая запотевшие очки, помешала кочанчики, чтобы они перевернулись.
Через 30 минут вынула. Посыпала морской солью.
Нам очень понравилось. Вкус получился сладковато-ореховый. Ели к мясным котлетам. Шикарный гарнир. Буду делать ещё. Много раз.
+Принцессен делала с мускатным орехом.
Я попробовала, мне понравилось не очень, т.к. кочанчики у меня снаружи были немного обгорелые, а внутри - немного сырые:)))Видимо, неправильно подобрала температуру.
Рулет из курятины
1.Куриную мякоть ( грудку и ножки) порезать на тонкие ломтики (как на бефстроганов, размером с мизинец).
2.Добавить мелкоизмельченный чеснок - много, можно головку), соль, перец, пряности - по вкусу.
3.Все перемешать и оставить в холодильнике, в закрытом контейнере до завтра.
4.Разложить на фольге, сформировать рулет, плотно завернуть и уложить в противень швом вверх, чтобы сок не вытек, но если немножко вытечет - ничего.
5.Запекать в горячей духовке 45-60 минут (в зависимости от толщины рулета).
6.Слегка остудить и поставить в холодильник не разворачивая, прямо в фольге.
7.Получается мягкая, нежная ветчина, без всякого желатина.
Нарезать острым ножом только в холодном виде, и подать на блюде или поджаренном хлебе.
PS:Нет, не развалится. Застынет в собственном желе.
Рекомендую! Получилось очень вкусно, готовится просто (я даже на ночь не оставляла). Запекала при 220 градусах, брала 2 грудки и 3 ножки. Съели быстро, вкусно и холодным, и горячим, при этом мясо ни сухое, ни жирное, очень ароматное. Настоятельно требует повторения! Пряности - брала хмели-сунели и ССЧП, будут пробовать с другими. Чеснок надо действительно рубать очень мелко - я поленилась, а половинки зубчиков дали такой... веселый синюшный цвет:)Кстати, и тут я опробовала свежекупленный большой хлебный нож - он очень пригодился, т.к. мясо у меня все-таки разваливалось, и чтобы сохранить красивые кружочки, резать надо было аккуратно.
2.Добавить мелкоизмельченный чеснок - много, можно головку), соль, перец, пряности - по вкусу.
3.Все перемешать и оставить в холодильнике, в закрытом контейнере до завтра.
4.Разложить на фольге, сформировать рулет, плотно завернуть и уложить в противень швом вверх, чтобы сок не вытек, но если немножко вытечет - ничего.
5.Запекать в горячей духовке 45-60 минут (в зависимости от толщины рулета).
6.Слегка остудить и поставить в холодильник не разворачивая, прямо в фольге.
7.Получается мягкая, нежная ветчина, без всякого желатина.
Нарезать острым ножом только в холодном виде, и подать на блюде или поджаренном хлебе.
PS:Нет, не развалится. Застынет в собственном желе.
Рекомендую! Получилось очень вкусно, готовится просто (я даже на ночь не оставляла). Запекала при 220 градусах, брала 2 грудки и 3 ножки. Съели быстро, вкусно и холодным, и горячим, при этом мясо ни сухое, ни жирное, очень ароматное. Настоятельно требует повторения! Пряности - брала хмели-сунели и ССЧП, будут пробовать с другими. Чеснок надо действительно рубать очень мелко - я поленилась, а половинки зубчиков дали такой... веселый синюшный цвет:)Кстати, и тут я опробовала свежекупленный большой хлебный нож - он очень пригодился, т.к. мясо у меня все-таки разваливалось, и чтобы сохранить красивые кружочки, резать надо было аккуратно.
Зелень, приготовленная наилучшим образом по Дж.Оливеру
Давно не писала тут, но все-таки готовила. Напишу сначала про салат, который готовлю теперь 4-5 раз в неделю (практически каждый вечер на ужин). Он теплый, вкусный, легкий и простой. Сейчас много свежей зелени, так что будет кстати.
Слово Джейми Оливеру, "Моя Италия":
Зелень, приготовленная наилучшим образом
...В большой кастрюле с крышкой вскипятите подсоленную воду. Если вы готовите листовую свеклу, сначала отрежьте стебли и опустите их в кипящую воду. После того как они станут мягкими, добавьте листья, им понадобится не больше минуты. Если вы готовите брокколи или капусту "романеско", постарайтесь правильно рассчитать время или, по крайней мере, внимательно следите, чтобы овощи не переварились. Как следить? Просто подцепите кусочек вилкой, выньте из воды и попробуйте. Вы можете также приготовить листья савойской капусты или даже кабачки. Существует огромное количество зеленых овощей - и почти все их можно припустить в подсоленом кипятке! Я считаю, очень плодотворная идея.
Приготовьте зеленые овощи, не отвлекаясь от процесса ни на минуту, затем откиньте их на дуршлаг, выложите на чистое кухонное полотенце, чтобы избавиться от излишней воды. Потом переложите овощи в тарелку и остаьте на несколько минут. Пока они еще теплые, самое время их приправить - лимонным соком, качественным оливковым маслом. Посолите, поперчите. Попробуйте. Иногда я слегка отвариваю зубчик чеснока, разминаю его и тоже добавляю в заправку.
В общем, так все и готовила. Пробовала: молодую капусту, молодые кабачки, зеленый лук, салат, китайскую капусту, сельдерей... Удачнее получаются, по-моему, те овощи, которые в сыром виде имеют свой яркий вкус, типа зеленого лука или сельдерея. Молодая капуста, наоборот, становится слегка сладковатой, но продолжает хрустеть. Все отваренные овощи я смешиваю в общей миске, заправляю, иногда добавляю туда свежие помидоры. Очень быстро, полезно и вкусно, рекомендую!
Слово Джейми Оливеру, "Моя Италия":
Зелень, приготовленная наилучшим образом
...В большой кастрюле с крышкой вскипятите подсоленную воду. Если вы готовите листовую свеклу, сначала отрежьте стебли и опустите их в кипящую воду. После того как они станут мягкими, добавьте листья, им понадобится не больше минуты. Если вы готовите брокколи или капусту "романеско", постарайтесь правильно рассчитать время или, по крайней мере, внимательно следите, чтобы овощи не переварились. Как следить? Просто подцепите кусочек вилкой, выньте из воды и попробуйте. Вы можете также приготовить листья савойской капусты или даже кабачки. Существует огромное количество зеленых овощей - и почти все их можно припустить в подсоленом кипятке! Я считаю, очень плодотворная идея.
Приготовьте зеленые овощи, не отвлекаясь от процесса ни на минуту, затем откиньте их на дуршлаг, выложите на чистое кухонное полотенце, чтобы избавиться от излишней воды. Потом переложите овощи в тарелку и остаьте на несколько минут. Пока они еще теплые, самое время их приправить - лимонным соком, качественным оливковым маслом. Посолите, поперчите. Попробуйте. Иногда я слегка отвариваю зубчик чеснока, разминаю его и тоже добавляю в заправку.
В общем, так все и готовила. Пробовала: молодую капусту, молодые кабачки, зеленый лук, салат, китайскую капусту, сельдерей... Удачнее получаются, по-моему, те овощи, которые в сыром виде имеют свой яркий вкус, типа зеленого лука или сельдерея. Молодая капуста, наоборот, становится слегка сладковатой, но продолжает хрустеть. Все отваренные овощи я смешиваю в общей миске, заправляю, иногда добавляю туда свежие помидоры. Очень быстро, полезно и вкусно, рекомендую!
Подписаться на:
Сообщения (Atom)