Суп-жульен

Фишек у этого супа две: форма нарезки овощей и степень их доваренности. Овощи обязательно должны быть нарезаны тонкой соломкой - ни одна другая форма нарезки или, уж тем более, натирание на тёрке нужного вкуса не дадут. Я нарезаю овощи на тонкие пластинки, складываю их в стопку и режу: сельдерей просто вдоль, а морковку наискосок - так получается ровная соломка одинаковой длины. Второе: овощи должны быть сварены ровно настолько, чтобы уже не быть сырыми, но ещё немножко хрустеть - такое своеобразное "аль денте". И ещё важен баланс - всех продуктов (моркови, сельдерея, пасты, грибов) примерно равное количество по объёму, тогда и по вкусу ни один из них не будет перевешивать.

Обязательны тут - только бульон, морковь и сельдерей. Пасту я добавляю из-за мужа - ему иначе не сытно. Грибы, если нет в доме, исключаю совсем или заменяю шпинатом. Бульон - лучше всего куриный. Можно так же в самом конце, за минуту-две до готовности, добавить пассерованный лук.

Я тоже делала с пастой пенне, люблю понажористей:))))Не считая времени нарезки овощей, супе действительно очень быстрый и нарядный. Мне он показался слегка пресноватым - возможно, из-за легкого бульона. Но добавленная на тарелку ложка дижонской горчицы очень гармонично дополнила суп своей остротой и кислинкой. С горчицей - очень даже:)

Chocolate Molten Cake

на 2 порции

40 г чёрного шоколада
40 г сл.масла
1 яйцо
1/4 чашки сахара 
1 ст.л. муки
можно добавить ваниль или ложку бренди

- Растопить в микро шоколад с маслом.
- Слегка взбить яйцо с сахаром и мукой.
- Влить шоколад в яичную смесь, хорошенько размешать. ДОбавить при желании ваниль или ром, бренди - 1-2 ст.л.
- Разогреть духовку до 220*.
- Смазать маслом 2 чайные чашки с круглым дном, разложить по ним тесто.
- Выпекать на среднем уровне ровно 15 минут, или 5 минут после начала подъёма теста.
- Можно также выпекать пирожное с фольговых формочках. В таком случае смазать их маслом и посыпать мукой. Выпекать 10 минут, не больше, иначе пирожное пропечётся внутри.

Коментарии
- По рецепту Юля предлагает само пирожное потом выложить из формы на тарелку, но мне не хотелось возиться, так что ели прямо из формочек.
- Делала двойную порцию, шоколада взяла где-то на 10 г больше.
- Сахара брала полторы порции (на глаз), то есть одну 1/4 чашки и примерно половину от этого еще. Просто заметила, что в Юлиных рецептах мне обычно много сахара, так что иногда уменьшаю его колличество.
- Выпекала ровно 15 минут, но тут моя духовка, которая обычно все печет на много дольше, даже немного перепекла пирожные. Думаю, что минут 13 хватило бы в полне. У меня начинка получилась очень мягкая, но не жидкая. 
- Очень вкусное пирожное! Его обычно в ресторанах подают с шариком ванильного мороженого сверху.
- Рекомендую!!! Смешивается за 5 минут и еще 15 минут выпекается, а ингридиентов минимум!

Делала как-то на завтрак. Действительно, очень быстрый и простой десерт. Очень сладкий - в следующий раз возьму поменьше сахара. 

Готовила в порционных формочках 2 штуки. После того, как достала из духовки, десерт слегка опал.

Крем-суп из корня сельдерея с картошкой

 Суп прекрасно вписывается в любое меню, его удобно приготовить заранее и перед подачей лишь развести бульоном до нужной консистенции и добавить сливки.

Рецепт привожу дословно.
на 3-4 порции
1 корень сельдерея, среднего размера (около 10 см в диаметре)
белая часть одного небольшого лука-порея или одна небольшая луковица шалота, обычный лук
3 картофелины среднего размера
2 зубчика чеснока
примерно 3-4 чашки воды (овощного или куриного бульона)
1/3 чашки сливок
1 ст.ложка сливочного масла для обжарки
соль, перец по вкусу. 1 лавровый лист

1. Лук порезать, чеснок порубить и все вместе обжарить на масле до светло-золотистого цвета в кастрюле с толстым дном. 
2. Корень сельдерея очистить и порезать на кусочки средного размера. Картофель очистить, порезать кубиками. Добавить сельдерей и картофель к луку и чесноку, можно все вместе немного еще обжарить, а можно сразу залить горячей водой или бульоном. Я обычно наливаю жидкости столько, чтобы только-только прикрывала овощи. Посолить, когда закипит, добавить лавровый лист. Сделать меньше огонь и дать овощам свариться. Минут 25. 
3. Если используете кухонный комбайн, то надо остудить. Если блендер, то можно перелить суп сразу. Все тщательно смешать, масса должна быть очень однородной. Перелить обратно в кастрюлю, где готовился суп и поставить на огонь. Влить сливки, разогреть, добавить перец. Сверху можно посыпать шнит-луком или зеленым, украсить петрушкой.

Очень вкусный и очень нежный суп.

Суп, действительно, очень приятный. Однако он обладает очень нежным вкусом, и мне больше понравился другой суп из сельдерея - тот, где не было картошки, потому что она хорошенько "разбавила" насыщенный вкус сельдерея.