Суп-пюре из сельдерея c карри

У меня было:

1 средний корень сельдерея

1 литр куриного бульона

4 зубчика чеснока

карри, ССЧП, оливковое масло, ягоды можжевельника

Сельдерей нарезала кубиками. Чеснок кольцами, в кастрюле с толстым дном запассеровала в оливковом масле. Добавила сельдерей, мешала, пока все кубики не покрылись маслом и не стали слегка мягкими. Влила бульон, добавила ягоды можжевельника, варила до мягкости сельдерея. Затем 3/4 сельдерея протерла в блендере, вынув ягоды. Вернула в кастрюлю, добавила карри, а в тарелке посыпала ССЧП.

Суп очень простой и быстрый, при этом вкусный обалденно. Съели за 1 день:)

Чаудер с копчёной рыбой

Для этой разновидности чаудера годится совершенно любая копчёная рыба, лишь бы она не была сухой. У меня был палтус, но можно взять любую красную рыбу или даже скумбрию - тогда блюдо становится ещё и вполне бюджетным.
Рецепт даю сразу со своими изменениями я слегка изменила пропорции, время закладки лука и добавила лимонную цедру.

Надо:
3 картофелины
1/4 корня сельдерея
1 луковица
300 грамм копчёной рыбы
2 стакана молока
1 ст.л. муки
75 грамм сливочного масла
соль
перец
1 щепотка лимонной цедры
1 ст.л. зелени сельдерея

Картофель и сельдерей нарезать кубиками, отварить до готовности в небольшом количестве воды, слегка помять толкушкой - не до состояния пюре, а чтобы кусочки только потеряли форму. В другой кастрюле обжарить муку до появления орехового запаха, добавить масло и горячее молоко, хорошо растереть, чтобы не было комочков. Добавить овощи вместе с водой, в которой они варились. Лук мелко порезать, рыбу нарезать кусочками. В суп добавить лук, рыбу, цедру, выправить на соль и перец, варить ещё 3 минуты. Перед подачей посыпать крупномолотым чёрным перцем и зеленью сельдерея.

Я для этого супа использовала бюджетную горбушу горячего копчения. Суп получился очень густой. Вообще я поняла, что молочно-рыбные супы - не самое любимое мое блюдо.

Маринованные шампиньоны по-венесуэльски

В принципе, готовы уже через 4 часа, но я приготовила за 2 дня - это пошло им только на пользу.

Надо:
500 грамм шампиньонов
3 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
3-4 зубчика чесока
4 ст.л. оливкового масла
1/2 стакана воды
3 лавровых листика
8 горошин черного перца
4 горошины душистого перца

Грибы, если необходимо, порезать на 2-4 части. Всё сложить в кастрюлю, довести до кипения, варить на небольшом огне 5 минут. Убрать в холодильник минимум на 4 часа.

В целом, очент приятный рецепт. Меня несколько смутило то, что воды предполагалось так мало, я добавила больше, так что маринад получился довольно слабым. В следующий раз буду делать строго по рецепту:)