Дословно значит "толченый огурец". Просто, но очень вкусно.
Нужно:
- японский огурец (на самом деле, обычный любой огурец)
- соль
- кунжутное масло (у меня тот самый магазинный соус на кунжутном масле и со специями)
Отрежьте хвостики у огурца и покатайте огурец ладонями, чтобы размять мякоть внутри.
Не переборщите - огурец должен остаться целым. Наша цель - отделить мякоть и высвободить сок и сладость.
Как только огурец станет чуть мягким, можно переходить к следующему шагу.
Начните давить огурец пестиком или скалкой чтобы он начал разбиваться на куски.
А потом просто отламывайте пальцами кусочки размером с конфету.
Чуть посолите и оставьте на 5 минут.
Положите кусочки огурца на тарелку, убрав сок, и полейте кунжутным маслом. Вот и все. Подавайте как гарнир.
А теперь самое интересное.
Пришла я домой с соусом, нарезала огурец как на обычный салат, полила соусом, вкусно, съела.
А потом уже нашла рецепт и решила попробовать по рецепту сделать.
Я не знаю, это магия, наверное. Но вот салат из нарезанных огурцов и вот этот "толченый огурец" - это два разных блюда, честное слово!
И tataki kyuri намного, намного вкуснее!
Сначала идея так крушить огурец мне не понравилась, странно это как-то, а теперь я поняла, что, оказывается, от этого так сильно зависит вкус. PS. Соус - он, конечно, хорош, но если его нет: оливковое масло и чуть кунжутных семечек, и будет очень вкусно без всякого соуса.
Так вот, я взяла и сделала все по рецепту, только заправила соевым соусом, кунжутным маслом и посыпала семечками кунжута. Думаю, величина нарезка зависит от того, как долго салат будет настаиваться - если есть сразу, то надо рубить огурец помельче, чтобы успел пропитаться соусом.
В целом, вкус забавный. Легкий салат в японском стиле, не острый и не жирный. Если хочется острее, думаю, можно порубить сюда либо зелень чеснока, либо лук, либо сам чеснок (только жгучий!)
