Чаудер с копчёной рыбой

Для этой разновидности чаудера годится совершенно любая копчёная рыба, лишь бы она не была сухой. У меня был палтус, но можно взять любую красную рыбу или даже скумбрию - тогда блюдо становится ещё и вполне бюджетным.
Рецепт даю сразу со своими изменениями я слегка изменила пропорции, время закладки лука и добавила лимонную цедру.

Надо:
3 картофелины
1/4 корня сельдерея
1 луковица
300 грамм копчёной рыбы
2 стакана молока
1 ст.л. муки
75 грамм сливочного масла
соль
перец
1 щепотка лимонной цедры
1 ст.л. зелени сельдерея

Картофель и сельдерей нарезать кубиками, отварить до готовности в небольшом количестве воды, слегка помять толкушкой - не до состояния пюре, а чтобы кусочки только потеряли форму. В другой кастрюле обжарить муку до появления орехового запаха, добавить масло и горячее молоко, хорошо растереть, чтобы не было комочков. Добавить овощи вместе с водой, в которой они варились. Лук мелко порезать, рыбу нарезать кусочками. В суп добавить лук, рыбу, цедру, выправить на соль и перец, варить ещё 3 минуты. Перед подачей посыпать крупномолотым чёрным перцем и зеленью сельдерея.

Я для этого супа использовала бюджетную горбушу горячего копчения. Суп получился очень густой. Вообще я поняла, что молочно-рыбные супы - не самое любимое мое блюдо.