Давно не писала тут, но все-таки готовила. Напишу сначала про салат, который готовлю теперь 4-5 раз в неделю (практически каждый вечер на ужин). Он теплый, вкусный, легкий и простой. Сейчас много свежей зелени, так что будет кстати.
Слово Джейми Оливеру, "Моя Италия":
Зелень, приготовленная наилучшим образом
...В большой кастрюле с крышкой вскипятите подсоленную воду. Если вы готовите листовую свеклу, сначала отрежьте стебли и опустите их в кипящую воду. После того как они станут мягкими, добавьте листья, им понадобится не больше минуты. Если вы готовите брокколи или капусту "романеско", постарайтесь правильно рассчитать время или, по крайней мере, внимательно следите, чтобы овощи не переварились. Как следить? Просто подцепите кусочек вилкой, выньте из воды и попробуйте. Вы можете также приготовить листья савойской капусты или даже кабачки. Существует огромное количество зеленых овощей - и почти все их можно припустить в подсоленом кипятке! Я считаю, очень плодотворная идея.
Приготовьте зеленые овощи, не отвлекаясь от процесса ни на минуту, затем откиньте их на дуршлаг, выложите на чистое кухонное полотенце, чтобы избавиться от излишней воды. Потом переложите овощи в тарелку и остаьте на несколько минут. Пока они еще теплые, самое время их приправить - лимонным соком, качественным оливковым маслом. Посолите, поперчите. Попробуйте. Иногда я слегка отвариваю зубчик чеснока, разминаю его и тоже добавляю в заправку.
В общем, так все и готовила. Пробовала: молодую капусту, молодые кабачки, зеленый лук, салат, китайскую капусту, сельдерей... Удачнее получаются, по-моему, те овощи, которые в сыром виде имеют свой яркий вкус, типа зеленого лука или сельдерея. Молодая капуста, наоборот, становится слегка сладковатой, но продолжает хрустеть. Все отваренные овощи я смешиваю в общей миске, заправляю, иногда добавляю туда свежие помидоры. Очень быстро, полезно и вкусно, рекомендую!
Подписаться на:
Комментарии к сообщению (Atom)
Комментариев нет:
Отправить комментарий