Хачапури закрытые

Рецепт теста отсюда. http://forum.say7.info/topic7690.html Но я делала не аджарские, а закрытые хачапури. На самом деле, просто звезды так сложились - осталась лишняя сметана, и несколько сортов сыра (копченый, и еще два сливочных). Полагающихся по традиционному рецепту не было.
Вымесила тесто (муки брала меньше, чем в рецепте, и все равно ее многовато получилось, и добавляла яйцо), не 20, а минут 10-13 всего. Слепила закрытый хачапури, сыр мелко нарубила, смешала с яйцом. Как лепить закрытый - тесто делим на части, одну чуть больше другой, ту, что побольше раскатываем как основу, потом начинку кладет, меньшую часть - как крышку, сверху.
И тут случилась у меня засада - хачапури надо по-хорошему жарить, а мне было лень, да и мне сама идея как-то не очень нравится, поэтому я выпекала в духовке, на пергаменте. С температурой получилось плохо - она была слишком высока, тесто начало гореть сверху, но еще не совсем пропеклось внутри - начинка очень влажная. Пришлось пирог переворачивать. Как-то надо этот момент продумать. Надо было температуру ставить 180. Время выпечки легко определить - палочкой.
А в целом, после всех мучений, получилось очень вкусно. Можно было бы еще сверху чем-то смазать для гладкости.