Кеджери с копченым лососем

Это британское блюдо, вывезенное из колониальной Индии. Существует примерно миллион вариаций кеджери. Одни близко подходят к нашему салату «Мимоза», другие похожи на испанскую паэлью. Это блюдо едят как горячим, так и холодным. Оно прекрасно переносит транспортировку и хранится пару дней, не слишком теряя достоинств.

6 порций

Рис — 500 г
Лосось копченый — 400 г
Бульон куриный — 500 мл
Лимоны — 1 штука
Лук репчатый — 2 головки
Яйцо — 6 штук
Сметана — 50 г
Перец чили — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь — 10 г
Лавровый лист — 1 штука
Петрушка — 20 г
Кинза — 20 г
Масло сливочное — 50 г
Масло оливковое — 50 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Шафран — по вкусу

Сварить яйца вкрутую. Обычно для этого хватает десяти минут с того момента, как закипит вода.
В глубокой сковороде обжарить до мягкости мелко нарубленный лук на смеси сливочного и оливкового масла. Добавить в сковороду мелко нарубленный чеснок и имбирь и жарить их вместе с луком до появления характерного чесночного запаха.
Всыпать в сковороду рис и обжарить его, помешивая, до тех пор, пока рис как следует не пропитается маслом и даже начнет издавать нечто вроде аромата орехов. Если вы сможете различить этот аромат за чесноком.
Залить рис горячим куриным бульоном, посолить, если бульон, на ваш вкус, недостаточно солон, и оставить готовиться на медленном огне, время от времени помешивая.
На соседней конфорке в другую сковороду плеснуть немного воды, накрошить копченого лосося, кинуть к лососю лавровый лист и рубленую петрушку. Можно бросить туда же гомеопатическую дозу шафрана. Тушить лосося пять минут, время от времени помешивая. Снять с огня, отставить в сторону.
Крупно нарубить кинзу, нарезать перец чили и вареные яйца тонкими колечками. Как только рис приготовится, смешать его, не снимая с огня, с рубленой кинзой, перцем чили, лососем и лососевым бульоном, яйцами, сметаной и соком лимона. Посолить, поперчить. Перемешать, потомить минуту на огне — и подавать.

Готовила половину - 3 порции. Только не было кинзы, а вместо лосося была форель (жутко жирная!). Блюдо понравилось - довольно нобычное - с вареными яйцами, заправкой из йогурта, имеет отчетливо колониальный, индусский привкус:) Готовится довольно быстро - основное время уходит на нарезку. И мальчикам понравилось - а они у меня привередливые и фигню не жруть:)))
Буду повторять, но зимой - ибо блюдо довольно нажористое:)