Решила сегодня заколбасить морского языка. Я его очень люблю - он нежный, обладает специфическим вкусом, филе, которое у нас продается, обычно очень хорошо разделано, и только одно меня тревожит - он сцуко очень жирный.
Поэтому сегодня я жир у него с бочков (его хорошо видно, он гораздо плотнее мяса и ярко-белый) я срезала (ну не весь, но большую часть) и отложила. Само филе нарезала на порционные кусочки. Форму для запекания выложила лавровым листом по дну (ну не сплошняком), посыпала солью и сверху уложила кусочки филе. Жир мелко-мелко нарубила, распихала между и сверху филе. Посолила. Потом еще сверху выложила сельдерей (ветки от зелени, прям целиком - чтоб удобно было вынуть потом) и саму зелень. Посолила. Накрыла фольгой и на 35 минут в духовку на 220 градусов.
Что получилось? Мелкие кусочки жира не расплавились целиком, но много сока пустили, как и сама рыба, и она в своем соку пеклась. Мелкие кусочки есть не противно, но можно и вынуть. Сама рыба - нежная и вкусная, с оттенками сельдерея и лаврушки:)И выглядит хорошо.
Подписаться на:
Комментарии к сообщению (Atom)
Комментариев нет:
Отправить комментарий