Фаршированные сыром куриные грудки

Итак: (рецепт я уполовинила, в скобках мои примечания)
4 куриных грудки (2)
4 тонких ломтика prosciutto (итальянская сыро-вяленная ветчина) (65-85г) (у меня ее не было, взяла 2 маринованных корнишона)
1 чашка натертого, плотно утрамбованного сыра Фонтина (3 oz. - 85г) (0,5 чашки)
2 яйца (1)
2 ст.л. дижонской горчицы (1 ст.л. обычной)
1-1/2 чашки панировочных сухарей, желательно свежих (0,7, уже с травами и с чесноком сушеным - немного)
4 ч.л. сушенного шалфея (брала прованские травы, и немного)
соль, черный перец
2/3 чашки оливкового масла(для жарки - брала немного)

В самой толстой части куриных грудок сделайте надрез, чтобы получился кармашек. 

В каждую, положите по-кусочку прощутто и распределите по 1/4 части сыра. Равномерно распределите сыр в кармашке и плотно закройте кармашек, стараясь, чтобы сыр не выступал. 

Подготовьте 3 плоские посудины. В первую насыпьте муку. Во второй, смешайте яйцо и горчицу. В третей, смешайте сухари, листья шалвея, 1/2 ч.л. соли и 1/2 ложки перца. 

Хорошо посолите и поперчите курицу с обоих сторон. Каждую грудку сначала окуните в муку, стряхиваю лишнюю, затем в яйцо, затем окуните в сухари страясь покрыть грудку равномерно сухарями. Положите на тарелку и поставьте в холодильних как минимум на 5 минут или максимум на 3 часа, чтобы панировка хорошо пристала к мясу. 

Разогрейте духовку до 350°F (180С). Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-высоком огне. Когда масло хорошо нагреется, обжарьте курицу до золотистого цвета с обоих сторон, примерно по 3 минуты на каждую сторону. Переложите курицу на противень для запекания. Запекайте курицу до готовности, примерно 15 минут. Подавайте стразу.

Мои примечания:
-Как и всегда в таких рецепта, вы врядли используете всю муку и все хлебные сухари, поэтому я сразу беру меньше, но конечно в большем количестве легче обваливать.
-Я использую гораздо меньше оливкового масла чем 2/3 чашки, максимум 2-3 ст.л. ложки, жарю на сковороде с анти-пригарным покрытием.
-Виды сыра, ветчины конечно можно использивать другие и к ним соответственно подбирать травы. Мне нравитсся этот рецепт с сушенным базиликом.

Так и делала. Плотно забила сыр в куриные грудки, обваляла (сколов зубочистками для верности), в холодильник, обжарила, запекла. Рецепт негеморный совершенно, начинку можно варьировать и т.п. Курица внутри нежнейшая. Только время приготовления я увеличила до 20 минут - иначе было бы сыровато.
Единственное, что плохо в этом блюде... оно получается слишком сытным! Может, у Сонули куриные грудки поменьше, но те, что я купила (обычные такие) и приготовила, мы не доели, хотя глаза просили еще - но живот уже не мог.
Короче, только положительные эмоции. Это была просто неделя кулинарных открытий - сначала кабачки по рецепту River Cafe, a теперь и чудесное куриное филе.