Оладьи из кабачка с манкой и луком

2 небольших цуккини
4 ст ложки манной крупы
1 ст л.муки
2 яйца
1 небольшая сладкая луковица
укроп или петрушка 
соль

Цуккини промыть, очистить, натереть на терке
Добавить, чуть прокаленную на сухой сковородке, манку, яичные желтки, соль, очень мелко нашинкованный лук, укроп. При необходимости, если очень много жидкости добавить муку.
Белки взбить в густую пену и добавить к массе с зуккини. Осторожно перемешать.
В разогретое масло, лучше растительное без запаха, ложкой выкладывать тесто и печь оладьи.
Подавать со сметаной.

Делала с зеленым луком. В целом не впечатлило - характерного аромата кабачковых оладий было мало, а текстура не понравилась.