6 штук отложим в сторону для соуса.
Вскипятим воду для варки спаржи, добавим! соль, сахар, немного лимонного сока и , размером с орех, кусочек сливочного масла.
Поверьте мне, я уже эксперементировала, что ппросто в соленой воде и в воде с этими добавками – спаржа получается по вкусовым качествам – как небо и земля .Варить спаржу полагается «стоя», головками вверх, которые должны немного торчать из воды. В зависимости от свежести купленой вами спаржи варите ее от 8 до 15 минут.Тонким ножом проверить готовность очень легко – как картофель – проткнулось – готово.
Для приготовления очень важного;) компанента – соуса , 6 штучек отложенх нами порежте на кусочки и отварите вместе с основной 10 минут.Слейте воду и кусочки спюрируйте вместе с КремФреш или (за неимением) сметаной.Добавте по вашему вкусу горчицу, соль, хрен, перец, чили(я заменила красным сладким и не добавила хрен.)
Перед подачей соус подогреть. Окорок порезать на маленькие кусочки и посыпать ими нашу спаржу и соус.
Сверху посыпать мелконарезаным шнитт-луком.
Просто и вкусно!
Нашла этот рецепт и отложила. Спаржа, все-таки, не самый распространенный овощ в наших Палестинах. А тут она мне встретилась, и я купила 300 грамм за 200 рублей:))))
И оказалось, что средняя часть стебля и головка у спаржи очень вкусная, а нижняя частьзачастую жесткая, жилистая и гадкая. Надо было как следует обрезать и остатки пустить в соус.
Почистила, варила по этому рецепту, с солью, сахаром, лимонным соком и маслом. Соус делала по-другому: несколько нижних частей стебля, 3-4 ветки петрушки и 1 ветку базилика, немного бульона из-под спаржи и оливкового масла, чайная ложка дижонской горчицы и 2-3 ломтика сыра грюер размолола в блендере. Соус получился приятный на вкус и живописный. Спаржа обладает приятным и нежным овощным вкусом. Но ее все-таки надо искать более свежую и дешевую:)
Комментариев нет:
Отправить комментарий