Табуле

На 4 порции (условно):
1 стакан кускуса или булгура
500 г помидоров
300 г огурцов
3 стебля зеленого лука
2 пучка петрушки
1 пучок мяты
сок 1-2 лимонов
5-6 ст.л. оливкового масла
соль, перец

1. Крупу приготовить, как указано на упаковке, остудить.
2. Помидоры (без сока и семян) порезать мелкими кубиками, огурцы очистить от кожи и тоже нарезать мелкими кубиками, зеленый лук - тонкими кольцами.
3. Порезать петрушку и листья мяты.
4. Добавить овощи и зелень к остывшей подготовленной крупе, перемешать, посолить-поперчить, заправить лимонным соком и оливковым маслом.
5. Охладить в холодильнике (30 мин.).

Еще добавляют кумин, корицу, иногда кладут изюм - я не люблю...
А вот добавить кинзы или даже вовсе заменить кинзой мяту - мне очень даже по вкусу!

Рецепт лежал, и я про него совсем забыла. А потом оказалось, что это блюдо я готовила все лето - с булгуром, с кус-кусом, с мятой, помидорами, луком... С мятой особенно хорошо. Прекрасное, сытное, легкое кушанье.

Кус-кус раньше мне не очень нравился, пока я не нашла свой способ его запаривания. Заливаю крупу в миске кипятком по его уровень. Кипяток быстро впитывается. Тогда я лью немного оливкового масла, без излишка, перемешиваю крупу, чтобы все зернышки обволоклись ей, и добавляю еще кипятка до готовности. Вкусно до безумия:)