Кекс Свердловский

Вам понадобится:
200г муки
130г масла или маргарина
110г сахар
85г сгущенного молока
1\2 пакетика ванильного сахара
1\2 чайной ложки разрыхлителя
130г изюма
2 яйца достаточно крупных (115г)
1 десертная ложка сладкого вина

Сироп:
60г сахара
25г воды

Все продукты комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 170С
Форма диаметром 20 см или меньше

Итак, 130г масла взбиваем со 110г сахара в пышную белую массу.
Понемногу добавляем сгущенку (85г), хорошенько взбивая. Добавляем два яйца по одному, всыпаем ванильный сахар (полпакетика). Хорошо взбиваем каждый раз до загустения и кремообразной консистенции. Теперь всыпаем 200г муки, просеянной с полчайной ложки разрыхлителя. Размешиваем тщательно.
Вливаем десертную ложку вина и всыпаем 130г изюма, вымешиваем. Форму смазываем мслом, посыпаем мукой и выкладываем тесто. Печь при 16--170С около часа.
Только когда кекс испекся и вы его достали....
Готовим сироп: 60г сахара смешиваем с 25г воды, ставим на сильный огонь. Как закипит и сахар растворится - варим около минуты. Снимаем пену. Чуть остужаем (минут 5-7) и поливаем кекс. Сироп застывает и потихоньку кристаллизуется. Это сироп, а не помада! Как остынет - можно есть.

Кекс из журнала Чадейки, по ГОСТу. Что-то я прям увлеклась ими, или это манит меня открытая банка сгущенки в холодильнике. Рецепт простой, приятный. Немного меньше брала изюма - 100 гр., но все равно показалось, что его многовато. А вместо сладкого вина у меня был ароматнейший коньяк, оставшийся из-под расстойки сухофруктов для рождественского кекса.
Пекла в широкой форме, так что ставила не на час, а на 40 минут. Помадку делать поленилась, готовый пирог смазала остатками сгушенки, и вышло несколько приторно, хотя почему-то всем домашним этот кекс понравился больше, чем Уфимский. А мне как раз наоборот именно Уфимский больше по душе.