Соте из баклажанов

2 крупных баклажана
4-5 крупных помидоров или банка очищенных
3 зубчика чеснока
5-6 веточек петрушки
Полчашки растительного масла, можно чуть больше
Соль, сахар, перец

Очищенные баклажаны разрезать на длинные дольки, довольно щедро посыпать солью и оставить. Разогреть подсолнечное масло в казанке, и обжарить баклажаны до золотистого цвета. Если покажется, что масла мало - нестрашно, потом будет много сока.

В обжаренные баклажаны положить очищенные и нарезанные крупными кусками помидоры, сделать огонь ниже среднего и пожарить минут 10-15. Все время надо помешивать. Когда соте начнет пыхтеть, досолить, если мало соли, положить половину столовой ложки сахара (я кладу меньше), нарезанную петрушку и чеснок дольками. Все перемешать, закрыть крышкой, убавить огонь и тушить до мягкости чеснока (минут 20).

Подождать, пока баклажаны полностью остынут, еще лучше они из холодильника и есть с удовольствием.

Вчера готовила на ужин. Обалденный рецепт! В результате получается так вкусно, что с ума можно сойти - и горячим вкусно, и холодным, и со свежим хлебом, и без оного. Баклажаны получаются нежнейшие. Рекомендую!