Весенние щи

Опять рецепт по принципу "из того, что было в холодильнике". Благо, покупаю я много всего и получается забавно.

На 2-2,5 литра куриного бульона:

1 луковица

4 стебля сельдерея

1 морковка

2 помидора

1 красный перец

Кусок белокочанной капусты (в нарезанном виде - как у меня в горсти из двух ладоней уместится, но смотреть надо по консистенции бульона, не перегружать его овощами)

4 зубчика чеснока

Соль, зелень (укроп) для подачи

Тут секрет успеха - во вдохновенной нарезке. Лук, помидоры и укроп мелко нарезать, чеснок нарубить, сельдерей - тонкими полумесяцами, красный перец - на длинные полоски и тоже тоненько, капусту - длинными и очень тонкими полосками, чем тоньше, тем лучше. Морковку - на терку!

В кипящий бульон добавить сельдерей, лук, морковь. Закипело - перец, опять закипело - помидоры. Затем капусту и посолить. Закрыть крышкой, подождать пару минуток, чтобы капуста схватилась, но осталась еще хрустящей. Кинуть чеснок и тут же разливать по тарелкам, посыпая укропом.

Овощи успевают отвариться, но не теряют своего вкуса, щи получаются свежими, весенними, кисленькими и ароматными. И смотрятся очень живописно: красные помидоры и перец, оранжевая морковка, зеленые сельдерей и укроп, бело-зеленая капуста, белый лук и чеснок. Самое то в это время года, я считаю!

Кстати, чаще всего щи на второй день становятся еще вкуснее. Жду с нетерпением, хотя ради этого придется пожертвовать "хрусткостью" овощей!:)