В связи с тем, что времени у меня сейчас много, а не ем я ничего совсем (такая диета), я готова отдать свои кулинарные долги. Некоторые рецепты я не записывала с начала октября, а там есть очень даже интересные.
Я окончательно влюбилась в инжир. Этот джем - просто обалденный, чуть ли не самый вкусный джем, который я пробовала. И просто с чаем хорош, а с сырами - бесподобен. В меру сладкий, с кислинкой и ощутимо островато-пряный, невероятно ароматный. Обязательно буду повторять.
Я сделала только одну ошибку - взяла целую гвоздику, не было молотой под рукой. Гвоздичины время от времени попадаются на зуб и это неприятно.
Пожалуй, такой джем можно сварить из слив. Возможно, лимонный сок тогда будет лишним - в сливах достаточно кислоты. Сливы нужны чёрные круглые, с красной мякотью - они лучше всего будут сочетаться с пряностями.
Надо:
500 грамм инжира
1 стакан коричневого сахара
цедра 1 лимона
сок 1 лимона
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1 ч.л. кардамона
Коробочки кардамона раскрыть, вынуть семена,растереть их слегка в ступке (оболочки выбросить). Инжир нарезать четвертушками, смешать все продукты, оставить на полчаса. Довести до кипения и варить на маленьком огне, пока объём не уменьшится примерно на четверть (стандартная проверка готовности: по деревянной ложке обмакнутой в джем провести пальцем - след не должен заплыть). Разлить по банкам и охладить.
Вот так я все и делала, с полукилограммом инжира. Пахнет джем изумительно - больше всего похоже на кока-колу, вот не вру!:)Моя ошибка - цедру нарезала слишком крупно (блин, надо доехать до куда-нибудь и купить себе ножик для цедры), она попадалась и горчила. Обязательно повторю! Под сыр - офигенно.
Комментариев нет:
Отправить комментарий